Ученые выяснили, почему в лесных реках рыбы накапливают меньше омега-3
Ученые Сибирского федерального университета (СФУ), Национального научного центра морской биологии им. А.В. Жирмунского (ННЦМБ ДВО РАН) и ФИЦ «Красноярский научный центр» СО РАН обнаружили причины низкой пищевой ценности байкальского хариуса, обитающего в малых затененных реках.
Омега-3 и омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты не случайно называются незаменимыми — они не производятся в организме человека и большинства животных в нужных количествах. Получить их можно главным образом с пищей. Дефицита омега-6 ПНЖК у человека нет, так как эти кислоты в изобилии присутствуют в мясе и растительных маслах, а дефицит некоторых омега-3 ПНЖК (эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот) значительно влияет на здоровье человека. Известно, что достаточное поступление в организм этих кислот значительно снижает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, омега-3 ПНЖК играют важную роль в поддержании нервной и иммунной систем человека, а также органов зрения. Рыба и морепродукты являются наиболее предпочтительными источниками этих физиологически важных кислот, однако ценность различных видов рыб и даже ценность внутри одного вида рыб может существенно отличаться.
В предыдущей статье исследователи выявили, что хариус, живущий в реках, затененных пологом леса, имеет меньшую пищевую ценность, чем его сородичи из рек, протекающих в местах с лучшим солнечным освещением. А именно содержит значительно меньше омега-3 полиненасыщенных жирных кислот и больше омега-6 ПНЖК. Исследователи связали это с различиями в питании рыб: в лесных реках преимущественную долю в рационе составляют наземные беспозвоночные, а в незатененных реках — водные организмы.
«Ранее мы выяснили, что байкальский хариус, обитающий в крупных реках, а в частности в реке Енисей, питается исключительно водными организмами. Хариусы же из затенённых рек чаще потребляют наземных жуков, муравьев, пауков и других членистоногих, которых заносит с берега. Конечно, в их рацион входят и водные обитатели, такие как веснянки, поденки, ручейники и другие личинки насекомых. Но водных ресурсов такая промысловая рыба как хариус съедает явно меньше, чем наземных, поэтому в ее филе мы отметили гораздо меньшее содержание омега-3 ПНЖК и большее — омега-6», — рассказала один из авторов исследования, аспирант Института фундаментальной биологии и биотехнологии СФУ Юлия Машонская
В новом исследовании авторы оценили потоки биомассы и полиненасыщенных жирных кислот между наземными и водными экосистемами на примере затененной малой реки Крутая Кача.
«Оказалось, что с берега в реку попадает гораздо больше насекомых и других членистоногих, чем производится в реке. Кроме того, с суши поступает и больше омега-3 и омега-6 ПНЖК. Однако соотношение кислот в поступающей биомассе сильно сдвинуто в сторону омега-6 ПНЖК, а в производимой в реке биомассе — в сторону омега-3 ПНЖК. Известно, что наземные беспозвоночные содержат больше омега-6 жирных кислот, а водные — омега-3. Поэтому рыбы, обитающие в затененных малых реках и питающиеся как водными, так и наземными беспозвоночными, получают пищу разного качества и, как следствие, содержат меньше ценных омега-3 кислот, чем их сородичи из крупных незатененных рек», — отметила ученый.
По словам исследователей, это подтверждает гипотезу о том, что ценность промысловых рыб напрямую зависит от их питания: чем больше водных высококачественных организмов поедает рыба, тем лучше баланс омега-3 и омега-6 ПНЖК в ее тканях и, следовательно, тем полезнее она для профилактики сердечно-сосудистых и иных патологий у человека.
В планах ученых — продолжить анализ обнаруженных закономерностей, чтобы способствовать разработке полноценного рациона для промысловых рыб, выращиваемых в аквакультуре: хариуса, форели, гольца.